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3/ Les races de vaches / Cow breedsles-races-de-vaches

La vache de race « abondance » est une vache laitière de Haute-Savoie. De taille moyenne, elle est très bien adaptée à la marche et particulièrement agile dans la montagne.

 

Sa robe est de couleur « pie rouge acajou ».

Elle a des « lunettes » (taches sombres autour des yeux) qui atténuent la réverbération et protège l’œil des rayons du soleil.

Le berceau de la race est le Chablais ; elle s’est même appelée « chablaisienne » et a pris son nom actuel à la fin du 19 ièm siècle, reconnue officiellement en 1891 à la chapelle d’Abondance (Haute-Savoie).

Particulièrement robuste, elle fait partie des troupeaux alpins qui entretiennent les herbages montagnards à plus de 2000 m d’altitude.

Elle a donné naissance aux fromages AOC reblochon et abondance.

Son lait est aussi utilisé pour la fabrication du beaufort AOC avec celui de la vache de race Tarine.

Elle fait partie des paysages d’alpage de Haute-Savoie dont elle est indissociable.

Vous pourrez aussi rencontrer sur l’alpage des vaches de race Montbéliarde et Tarine.

Les vaches présentes sur cet alpage ne sont pas en lactation : soit encore trop jeunes (génisses) soit en gestation pour une mise bas après l’été.

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